BUFALA MEDITERRANEA ITALIANA
Leche y Queso Mozzarella- 12 litros/dia leche promedio en Italia.
RAZA MEDITERRANEA ITALIANA
Cabeza armónica, ligeramente larga con perfil convexo. Ollares amplios y fuertes.Cuello poco voluminoso en la hembra y con muchos pliegues. Pecho amplio y fuerte. Cavidad toraxica bien desarrollada, grupa cuadrada ligeramente inclinada hacia el posterior. Ubre bien adherida hacia adelante, esponjosa y elástica.
LA LECHE DE LA MEDITERRANEA
La leche de la bufara Mediterránea se caracteriza por tener un pH de 6,6 - 6,8, grasa entre el 8,16% y proteína del 4,7%. Con 100 litros de leche de bufala se producen 24 Kg de mozzarella respecto a los 13 de una raza bovina lechera.
LA CARNE DE BUFALO
El Búfalo deposita la grasa perifericamente, a diferencia del bovino que la deposita de forma intramuscular. Eso hace que la carne de búfalo sea mas magra y saludable, sin perder el sabor. El porcentaje de graso en la carne es de un 3% vs 6% de las razas cebuinas y hasta 26% de las taurinas. En calorías (130), la carne de bufalo es la menos calorica entre las proteinas animales.
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EL PASADO
Gracias al instinto del Dr. Casali, presidente del entonces centro de toros COFA, tuvimos la oportunidad de hacer genética con esta especie, considerando que COFA ya había estado en el campo de la investigación, producción y comercialización de material seminal bovino de alta calidad genética, nos embarcamos con entusiasmo en esta aventura. Tuvimos los primeros contactos con importantes criadores de las provincias de Latina, Caserta y Salerno. Los primeros encuentros fueron ilusionantes y de ahí nació el deseo de adentrarse en este importantísimo sector ganadero por las zonas aptas para este tipo de cría. Posteriormente tuvimos los primeros contactos con una empresa de búfalos en la provincia de Cremona, Az. Gerardo da Izano, y comprendimos de inmediato el formidable potencial genético de la cría, de hecho en el entonces "Índice Genético de Toros y Búfalos año 0" la cría Gerardo da Izano contaba con 25 búfalas en las primeras 50 búfalas indexadas en Italia, de las cuales 9 en los primeros 10. Estas búfalas eran casi todas hijas del mismo toro que todavía estaba presente en la granja a la edad de 17 años, el toro se llamaba MALANDRINO. De estas búfalas nacieron toros como: MALANDRINO III, GOKU, JAFAR, CAESAR, LUCKY Y OB ONE reproductores que han hecho la historia de la genética del búfalo italiano. En 2010 con mi pequeña empresa, "GB GENETICS" di Binotti Giovanni, en la ola de gran entusiasmo, comencé a seleccionar criadores en nombre de mi empresa, colocando los toros en el centro de toros COFA, lo que me garantizó el cuidado y la producción de material seminal". Después de los ensayos de progenie, supervisados por ANASB, comencé a tener los primeros resultados. Con mi primer toro ZERBIO fue inmediatamente un gran éxito, presentándose en el primer número, el N 1 en el índice.
EL PRESENTE
Desde el 1 de enero de 2020 GB GENETICS, Binotti Giovanni se hizo cargo de la empresa al adquirir todas las licencias y el "know-how" de COFA, la metamorfosis ha producido una nueva marca de producción "GB GENETICS COFA srl". En nuestras instalaciones tenemos el placer de albergar formidables búfalos como BLACKSTAR, BATIMAN, CICLOPE, GOKHAN y RAINBOW. Estos reproductores están presentes en los niveles más altos en las clasificaciones de índices genéticos publicados por ANASB. Estos grandes resultados me dan una gran gratificación personal y sobre todo me dan las garantías de poder ofrecer a todos los criadores italianos y extranjeros material genético de gran calidad y fiabilidad.
EL FUTURO
Actualmente tenemos muchos toros en espera de indexación, provenientes de granjas muy famosas, lo que nos da esperanza en futuras clasificaciones. En el Centro se encuentran los nuevos toros para ser enviados a pruebas de progenie con importantes certificados genealógicos, BOSS di Negus hijo del segundo búfalo en el índice genético, PROGRESSO hijo de PASSATORE y LEONIDA, un fantástico hijo de BLACKSTAR con una madre calificada con 88 puntos. en UBRES, PERRY hijo de OTELLO con madre OMBRA E 'NISCIUNO y abuela ZERBIO quien fue durante mucho tiempo el primer puesto para Genetic Index, EMPEROR hijo de BEEF campeón absoluto de toros en dos exposiciones nacionales celebradas en Caserta en 2019. Seguramente esta genética del futuro nos dará una gran satisfacción y nuestro Bull Centre seguirá siendo un hito en la mejora genética del búfalo mediterráneo italiano. Para obtener excelentes resultados en términos de% de concepción así como una buena gestión empresarial, una correcta nutrición y técnicas precisas de inseminación, es necesario contar con material seminal de alta calidad. En este GB GENETICS COFA siempre ha desarrollado protocolos particulares para el procesamiento de material seminal de búfalo.
INTERMIZOO: 40 AÑOS DE RESPALDO GENÉTICO.
Pruebas de progenie. Sanidad, Calidad del Semen.
HISTORIA
Constituida en 1974, Intermizoo es la empresa líder en la inseminación artificial del norte de Italia. Inicialmente especializada en genética Holstein con toros como Boss Iron, Sabbiona Bookie y últimamente Prince, hoy en día produce y distribuye semen de las Razas italianas de carne (Piemontese, Marchigiana, Romagnola, Chianina), Reggiana, Belgian Blu, Holstein, Pardo Suizo, Jersey, Bufalo Mediterraneo, BeefMaster.
PRUEBAS DE PROGENIE
Las pruebas de progenie de todos los toros se realizan en Bussa di Caorle, en el norte de Italia, donde permanentemente se evalúan 300 toros. De estos solamente el 2% pasa a ser considerado toro "mejorador de la raza"
INTERMIZOO Y GENÉTICA BOVINA ITALIANA
Desde enero de 2020 Genética Bovina Italiana es el distribuidor exclusivo de Intermizoo para todo el territorio colombiano. El avance de la mejor genetica bovina y bufalina italiana está a su completa disposición.
LA CARNE PIEMONTESE
La Piemontese puede superar el 70% en rendimiento en canal, gracias a su hueso liviano y su piel sutil. Con un contenido de colesterol igual al de un pescado (48 mg/ 100 gr) y con una porcentaje de grasa del 50% respecto a otras razas bovinas, la Piemontese presenta una terneza increíble. Es considerada la carne ideal para las dietas proteicas, por su bajo contenido en grasa saturada.
MARCHIGIANA
El cebuino Europeo
La Marchigiana reúne las características mas importantes de los bovinos de carne italianos: pelo corto, piel y mucosas negras, alta conversión de forraje en carne, docilidad.
LA CARNE MARCHIGIANA
Tierna, magra, de optimo sabor. Elevado contenido en proteína y bajo nivel de colesterol. Contiene una menor cantidad de ácidos grasos saturados respecto a las otras carnes bovinas y una mayor cantidad de ácido linoleico, encargado de reducir colesterol y masa grasa en el organismo.
REGGIANA
La raza del queso Parmigiano
La Reggiana es la raza doble propósito italiana, famosa en el mundo porque con su leche se elabora el queso Parmigiano. Se caracteriza por su alta fertilidad, rusticidad y capacidad productiva.
MORFOLOGIA
Se caracteriza por su pelaje rojo y su piel carey. Cabeza larga y fuerte, tercio medio largo y amplio como buena productora de leche. Cadera amplia con buen desarrollo muscular en los machos. Ubre funcional, alta y ligamentos fuertes. Corvejones secos, talones y cuartillas fuertes.
LA LECHE DE REGGIANA
La Leche de Reggiana es estudiada desde el año 1.000, cuando los frailes Benedictinos iniciaron su transformación en queso Parmigiano. Su leche es mas rica en proteína, K -caseinas BB, calcio y fosforo. Al momento de transformarla en queso demuestra una mejor coagulación que se traduce en una mejor maduración del queso en el tiempo, hasta 40 meses.
ZONA DE ORIGEN
La Reggiana es originaria de la Provincia de Reggio Emilia, en el norte de Italia. Traída por los Longobardos desde Rusia en el año 568 d. C., y criada por los monjes benedictinos quienes desde el año 1.000 d. C. empezaron a producir el Parmigiano. Entre 1896 y 1924 para mejorar la morfología de la raza, la población de Reggiana fue cruzada con toros Simmental.
